Aji Panca

ChiliWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun

Capsicum chinense


Kasvin koko Keskikokoinen tai iso puu
Hedelmän koko Usein 12 cm, mutta pienempiäkin on
Hedelmän muoto Pitkulainen tasapaksu pötkö
Tulisuus Mieto
Maku Säilöttynä ja kuivattuna erinomainen,
raakana lähes olematon
Käyttö Etikkasäilykkeenä, soseena
Kypsyminen Syksyn viimeisiä
Kukan koko Kohtalainen
Lehden koko Valtava tai suuri
Tukeminen Ei todella tarvitse
Valon tarve -
Satoisuus Melko runsas
Alkuperä Peru
Tuholaisherkkyys Kestävä, mutta ripsiäisiä loppukesällä

Aji Panca on kummallinen chili. Se on vanha tunnettu lajike, mutta aivan ilmeisesti risteytynyt joskus menneisyydessä. Sen nimikin viittaa baccatumiin, samoin hedelmän muoto, mutta kasvi on chinense, tukeva, lehdet ovat suuret ja ryppyiset ja kukat chinensen kukkia. Samoilta seuduilta kotoisin oleva Aji Rojo on hyvin saman näköinen, mutta punainen ja baccatum.

Väri on outo, vihreä raakana, tumman ruskea kypsänä. Alkuperäisiä, luonnosta löytyneitä chilejä on erittäin vähän tuon värisiä. Nykyisin siemenliikkeiden muotivirtaus näyttää olevan jalostaa joka lajikkeesta "Chocolate"-versio. Tämä on aito. On noilta seuduilta kotoisin toinenkin melkein saman värinen chili, Peruvian Chinense.

Aji Panca on Etelä-Amerikan suosituimpia chilejä ainakin, jos Googlen mainoksia uskoo. Siitä tehdään, vaikka mitä säilykettä ja sitä myydään kuivattuna ja jauheena. Se onkin erittäin herkullisen makuinen, vain lievästi tulinen leivän päällinen tai ruoan lisuke.


Kuvat

Aji Panca on tukeva puu
Aji Panca kukkii
Aji Panca kypsyy ruskeaksi, taustalla muita punaisia chilejä